Zutaten

• Schweinehaxe (ca. 800 g)
• Salz
• 3-4 Lorbeerblätter
• 1 Zwiebel
• 3-4 Nelken
• etwas Kümmelkörner

Zubereitung

Einen möglichst großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Das Salz, die Lorbeerblätter, die grob gewürfelte Zwiebel, die Nelken und etwas Kümmel dazugeben.

Die Haxen ins kochende Wasser geben. Für ein gleichmäßiges "vorgaren" sollten die Haxen komplett vom Wasser bedeckt sein. Die Temperatur niedriger stellen, so dass die Haxen eher im "Gewürzwasser" simmern als kochen. Nach 1,5 Stunden herausnehmen. Wer möchte, kann die Schwarte jetzt noch etwas einschneiden.

Den Backofen auf 190 °C Heißluft vorheizen. Die Haxen auf ein Ofengitter legen und in die mittlere Schiene des Backofens schieben. Am besten noch ein tiefes Backblech ganz unten einschieben, um den Bratsaft aufzufangen. Die Haxen müssen nun etwa 1,5 Stunden im Ofen garen. In der Zeit sollten sie zwei- bis dreimal gedreht werden.