Hessischer Klassiker Kartoffelploatz nach Rhöner Art
Eine Spezialität in Teilen von Hessen ist der Ploatz, ein Blechkuchen. Wir haben von hr4-Hörerin Dorothea Haas aus Hofbieber ein Rezept der Rhöner Variante mit Kartoffeln bekommen. Es reicht für zwei Backbleche.
Der Ploatz in zwei Versionen: einmal als Dreieck geschnitten, dann als aufgerollte Streifen.
Bild © Dorothea Haas
Zutaten
- 1 kg Kartoffel
- 200 g Kartoffelmehl
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer
- Muskat
- evtl. gekörnte Brühe
- 2 Becher Schmand
Der fertige Ploatz auf dem Blech im Backofen.
Bild © Dorothea Haas
Zubereitung
Die Kartoffeln mit der Schale kochen, erkalten lassen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder durch den Fleischwolf drehen. Die Masse mit dem Kartoffelmehl, den Eiern und den Gewürzen vermengen und auf einem mit Öl gefetteten Backblech möglichst dünn ausrollen.
Darauf den Schmand - pro Blech einen Becher - verteilen. Wer mag, kann auch noch etwas Zucker über den Schmand streuen. Man kann das aber auch erst nach dem Backen machen. Anschließend bei 200 Grad Heißluft etwa 30 Minuten im Ofen backen.
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