Zutaten für 4 Personen:

• 200 g  Feldsalat 
• 1 mittelgroße, frische, reife Papaya 
• eine Handvoll Rosinen
• 1 Limette
• 4 Frühlingszwiebeln
• ein paar Stängel frischer Koriander

Fürs Dressing:  

• 1 Orange
• 1 Zitrone
• Olivenöl
• evtl. etwas Ahornsirup
• Salz
• Chiliflocken 

 Zubereitung:  

Limette auspressen. Den Saft über die Rosinen geben, noch etwas warmes Wasser angießen, bis die Rosinen leicht bedeckt sind. Einweichen lassen.

Den Feldsalat waschen, putzen und schleudern. Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Auch den Koriander waschen, trocknen, die Blätter abzupfen und kleinschneiden (nur grob, nicht fein) Die Papaya schälen, halbieren, die Kerne herauskratzen. Das Fruchtfleisch würfeln.

Für das Dressing die Orange auspressen, Zitrone auspressen, in die Salatschüssel geben und auch die Rosinen samt Flüssigkeit dazugeben. Alles mit den restlichen Dressingzutaten – ausser dem Koriander - mischen und abschmecken.

Von den Frühlingszwiebeln feine Ringe vom Grün wegschneiden und ins Dressing geben. Restliche Frühlingswiebel in etwa 4 bis 5 cm große Stücke schneiden.

Wenn der Salat serviert werden soll, den Feldsalat, die Frühlingszwiebelstücke, das Koriandergrün und die Papayawürfel in die Schüssel zum Dressing geben und alles gut vermengen. Gleich servieren ist wichtig, weil der Feldsalat sehr schnell zusammenfällt und unansehnlich matschig wird.